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铁板烧 花火中绽放

2011-10-20 15:45| 发布者: jojo| 查看: 4113| 评论: 0|原作者: 王鑫|来自: 精品消费指南

摘要: 铁板烧之所以昂贵,除了食材考究之外,还有很强的“人工技巧”包含在内。铁板烧可以说是食客与厨师距离最近的一种料理方式。铁板烧的厨师,除了精湛的烧烤技艺之外,还要肩负“侍应生”、“讲解师”、“表演者”的身份。

 

 

一半是吃 一半是表演
  铁板烧之所以昂贵,除了食材考究之外,还有很强的“人工技巧”包含在内。铁板烧可以说是食客与厨师距离最近的一种料理方式。铁板烧的厨师,除了精湛的烧烤技艺之外,还要肩负“侍应生”、“讲解师”、“表演者”的身份。厨师的贴身服务,不仅要关照手中的料理,还需要适时与客人交谈;跟客人揭秘食材的缘起。因此,铁板烧师傅的薪酬也比普通厨师高出一大截。
  对铁板烧的厨师来说,更重要的还是“Show Time”!传统的日式铁板烧文化中包含了各种“杂耍”技艺,烧烤的间歇,料理师即兴用手中的刀、叉、铲、调味瓶等,表演出令人眼花缭乱的杂耍动作。厨师们技术娴熟、花哨,在不大的操作台旁不断为客人上演“惊险”、“刺激”的刀光剑影,杂耍的时机和长度要掌握得恰到好处,要不然可就糟蹋了铁板上的食物。
 

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

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